Квалифиционный экзамен «Повар 3-го разряда»

Кто готовит еду в заведениях общественного питания? Правильно, повар. А сколько разрядов у поваров? Всего разрядов 6 и каждый из них – ступенька вверх от новичка до профи. Разряды повару нужны, чтобы как-то упорядочить и унифицировать уровень профессионализма специалиста, чтобы работодатель мог лучше понимать компетенцию и уровень подготовки и рассчитывать зарплату соответственно категории поваров, а повар представлять себе путь своего профессионального развития и существует сетка профессиональных разрядов.

Повар 3-го разряда. Он выполняет, обычно, вспомогательные работы на кухне. Это чистка картофеля, овощей, фруктов, плодов, ягод с помощью ножа или специальных приспособлений. Также повар-новичок занимается переборкой фруктов, ягод, зелени, овощей, картофеля и отделяет негодные или попорченные экземпляры. Также он моет и промывает овощи, режет их. Занимается нарезкой хлеба, размораживанием мороженой рыбы, птицы или мяса. Занимается потрошением рыбы, птицы, разделкой мяса и обработкой субпродуктов.

Повар 3 разряда должен знать правила первичной кулинарной обработки и требования к качеству продуктов и сырья, должен уметь нарезать хлеб по правилам, ножом или с помощью резательной машины, должен знать сроки и правила хранения различных очищенных овощей и фруктов.

Повар 3-го разряда. Занимается приготовлением блюд и изделий, которые требуют самой простой кулинарной обработки. Варит овощи, делает каши, варит макаронные изделия, яйца. Жарит овощи, котлеты, блинные изделия. Запекает овощи и изделия из круп. Занимается процеживанием, смешиванием, измельчением, формовкой, фаршировкой, готовит начинки. Делает бутерброды, а также блюда из готовых полуфабрикатов, либо консервов или концентратов. Занимается комплектацией и раздачей блюд.

24 и 25 декабря 2020г в группе 19-ОП-1 и 19-ОПК-1 по специальности 0508000 «Организация питания» прошел дифференцированный зачет с присвоением квалификации «Повар 3-го разряда».  Студенты готовили холодные блюда и закуски с ресторанной подачей, очень хорошо постарались.

 

Последние записи

Стратегический план развития колледжа на 2023-2027 гг.

Работа основной деятельности развития колледжа  продолжается с наступившего Нового 2023 года.  Педагогический коллектив  Высшего колледжа имени Кумаша Нургалиева принял новый Стратегический план развития колледжа на

Областной фото-конкурс профессионального мастерства

Под руководством мастера п/о Шокаревой Н.В. студенты гр.19ПК и 20ПК Махабекова Айгерим и  Жомартова Карина приняли участия в областном творческом  фото-  конкурсе профессионального мастерства среди

Мы патриоты своей страны

21  декабря в Высшем колледже имени К.Нургалиева прошло внеклассное мероприятие на тему «Мы патриоты своей страны». Меропиятию провела преподователь казахского языка и литературы Әбілмажинова Жаннұр